Cognac
Il cognac è un distillato di vino protetto da denominazione d’origine (AOC appellation d’origine controllee) prodotto sulla costa occidentale della Francia, a nord di Bordeaux.
Nel 1909 fu stilato un disciplinare di produzione contenente, fra i primi del suo genere, le aree precise autorizzate, delimitate fra la Charente e la Charente Marittime, le specifiche delle materie prime, i metodi produttivi da seguire e l’invecchiamento minimo prima della commercializzazione.
Questo disciplinare fu necessario per bloccare il proliferare delle imitazioni, legate al nome in etichetta a ricordare, per assonanza, il cognac.
Il suo successo aveva fatto si che diventasse nome identificativo di specialità in molti paesi di tradizione enologica come Italia e Spagna.
La lungimiranza dei francesi nel proteggere e tutelare i prodotti d’eccellenza è proverbiale e il cognac non fece eccezione.
Champagne e Armagnac sono altri esempi di tutela di prodotti d’eccellenza, protetti da denominazioni uniche e disciplinari specifici.
Prima di tale disciplinare protettivo la dicitura cognac, poteva essere utilizzata liberamente in ogni stato da quei produttori che avevano in commercio acquaviti con un profilo organolettico simile.
In questo modo le distillerie fuori denominazione potevano sfruttare il successo e vivere di luce riflessa, giocando sull’equivoco, con prodotti spesso qualitativamente inferiori.
Ma la storia e il blasone di un distillato non si possono recuperare ed inventare in pochi anni solo grazie ad un etichetta fraudolenta.
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